Zürcher Geschnetzeltes – einfaches Rezept
Ein klassisches Zürcher Geschnetzeltes Rezept mit zartem Kalbfleisch in einer cremigen Pilzsauce.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Schweizer
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 800 g Kalbsfilet
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt
Instructions
- Das Kalbsfilet in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
- Die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Kalbfleisch dazugeben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe einrühren.
- Die Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
- Mit Muskatnuss würzen und die Petersilie unterrühren.
- Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.
Notes
- Das Gericht kann mit Rösti oder Pasta serviert werden.
- Für zusätzlichen Geschmack können auch andere Pilzsorten verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg