Veganes Kartoffelcurry mit Spinat & Erbsen
Ein köstliches und nahrhaftes veganes Kartoffelcurry, das einfach zuzubereiten ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
- Diet: Vegan, Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Curry-Pulver
- 1 TL Kurkuma
- 2 EL Öl
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gewürfelten Kartoffeln und das Curry-Pulver hinzufügen und gut umrühren.
- Kokosmilch und etwas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Erbsen und Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
Notes
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
- Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg