Veganer Spinat-Auflauf mit Linsen & Quinoa
Ein köstlicher und gesunder Auflauf, der mit Spinat, Linsen und Quinoa gefüllt ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 Tassen frischer Spinat
- 1 Tasse gekochte Linsen
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Quinoa in Gemüsebrühe kochen, bis sie gar ist.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
- Spinat hinzufügen und einige Minuten kochen, bis er wilting.
- Gekochte Linsen und Quinoa hinzufügen und gut vermengen.
- Mischung in eine Auflaufform füllen und im Ofen 25–30 Minuten backen.
Notes
- Kann mit pflanzlichem Käse überbacken werden.
- Für mehr Protein kann Tofu hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg