Vegane Zucchinisuppe
Eine leckere und gesunde Zucchinisuppe, die vegan ist und schnell zubereitet werden kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 große Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
Instructions
- Die Zucchini, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Zucchini hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Nach Belieben abschmecken und servieren.
Notes
- Die Suppe kann mit frischen Kräutern dekoriert werden.
- Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Kokosmilch hinzugefügt werden.
- Überreste können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 150
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Find it online: https://michaelskueche.de/vegane-zucchinisuppe/