Süßkartoffelsuppe mit gebratenen Pimientos de Padrón
Eine würzige und cremige Süßkartoffelsuppe, perfekt ergänzt mit gebratenen Pimientos de Padrón.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 200 g Pimientos de Padrón
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und pürieren.
- Kokosmilch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne die Pimientos de Padrón in Olivenöl braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit den gebratenen Pimientos servieren.
Notes
- Für eine extra cremige Konsistenz, die Suppe länger pürieren.
- Die Pimientos de Padrón können auch weggelassen werden, wenn sie nicht verfügbar sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 320
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg