Spinatknödel mit Safranbutter
Ein köstliches Rezept für Spinatknödel, serviert mit aromatischer Safranbutter.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: kochen
- Cuisine: österreichisch
- Diet: vegetarisch
Ingredients
Scale
- 250 g frischer Spinat
- 200 g Altbrot oder Semmeln
- 2 Eier
- 100 g Ricotta
- 50 g Parmesan, gerieben
- 100 g Butter
- 1 Prise Safran
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und gut ausdrücken.
- Das Altbrot in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern, Ricotta, Parmesan und dem Spinat vermischen.
- Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Knödeln formen.
- Die Knödel in kochendem Wasser für etwa 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und den Safran hinzufügen.
- Die Knödel mit der Safranbutter servieren.
Notes
- Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Brot verwenden.
- Die Knödel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Knödel
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 100 mg
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