Rucola – Cremig als kühle Suppe mit Knuspertopping
Eine erfrischende Suppe auf Basis von Rucola, die cremig und perfekt für warme Tage ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kalt
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 200 g Rucola
- 400 g Joghurt
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rucola gründlich waschen und trocken tupfen.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- In einem Mixer Rucola, Joghurt, Gemüsebrühe, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit Walnüssen bestreuen.
- Optional: mit zusätzlich Rucola garnieren und servieren.
Notes
- Die Suppe kann auch warm serviert werden.
- Für zusätzliche Frische einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 5 mg
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