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Rotwein Risotto mit Feigen

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Ein delikates Risotto mit Rotwein und karamellisierten Feigen, ideal für besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 1 Tasse Arborio Reis
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Rotwein
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Parmesan, gerieben
  • 2 Feigen, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
  3. Den Arborio Reis hinzufügen und für 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
  4. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er fast vollständig absorbiert ist.
  5. Die Brühe nach und nach hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis der Reis al dente und cremig ist.
  6. Am Ende den Parmesan, die Butter und die gewürfelten Feigen unterrühren.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

  • Für eine vegane Variante den Parmesan und die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
  • Frische Feigen können durch getrocknete Feigen ersetzt werden.

Nutrition

Find it online: https://michaelskueche.de/rotwein-risotto-mit-feigen/