Roter Linsensalat mit Rucola – So easy, so gesund
Ein einfacher und gesunder roter Linsensalat mit Rucola, perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salate
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 100 g Rucola
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gerieben
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die roten Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 15-20 Minuten weich kochen.
- Die Linsen abgießen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit Rucola, Zwiebel und Karotten vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig und den gehackten Knoblauch vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.
- Kann gut im Voraus zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 5 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
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