Rote Bete Gazpacho Rezept mit Feta & Pistazien
Ein erfrischendes und gesundes Rezept für Rote Bete Gazpacho, verfeinert mit Feta und Pistazien.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Vorspeise
- Method: kalt
- Cuisine: Spanisch
- Diet: vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g Rote Bete, vorgekocht
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Feta
- 50 g Pistazien, geröstet
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Rote Bete, Gurke, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben.
- Die Gemüsebrühe, Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen.
- Alles gut pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gazpacho kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit zerbröckeltem Feta und gerösteten Pistazien garnieren.
Notes
- Die Gazpacho kann einen Tag im Voraus zubereitet werden.
- Für mehr Kick können Sie einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 150
- Sugar: 6 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 10 mg