Risotto mit Pesto
Ein cremiges Risotto mit frischem Pesto, das perfekt zu jeder Jahreszeit ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Weißwein
- 1/2 Tasse frisch geriebenen Parmesan
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Tasse Pesto
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Brühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem anderen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Arborio-Reis dazugeben und rühren, bis er glasig wird.
- Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er fast vollständig aufgenommen ist.
- Schrittweise die warme Brühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Wenn der Risotto cremig und al dente ist, vom Herd nehmen.
- Den Parmesan und das Pesto unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Für mehr Geschmack kann frisches Basilikum hinzugefügt werden.
- Dieses Gericht kann auch mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg
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