Ribollita mit Grünkohl
Ribollita ist eine herzhafte toskanische Gemüsesuppe, die traditionell aus übrig gebliebenem Brot und frischem Gemüse zubereitet wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 250 g Grünkohl
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 300 g weiße Bohnen
- 4 Scheiben altbackenes Brot
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Grünkohl gründlich waschen und in Stücke schneiden.
- Kräuter und Zwiebel in einem großen Topf mit dem Olivenöl anbraten.
- Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben und zum Kochen bringen.
- Grünkohl und weiße Bohnen hinzufügen, dann alles 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Brot in kleine Stücke reißen und kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notes
- Du kannst auch andere Gemüsesorten hinzufügen, je nach Saison.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
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