Pastinakensuppe mit Curryöl
A creamy and flavorful parsnip soup drizzled with aromatic curry oil.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g pastinaken
- 1 zwiebel
- 2 knoblauchzehen
- 750 ml gemüsebrühe
- 200 ml sahne
- 2 EL olivenöl
- 1 TL curry
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Die geschälten und gewürfelten Pastinaken hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit etwas Curryöl beträufeln.
Notes
- Die Suppe kann auch vegan zubereitet werden, indem man die Sahne durch Kokosmilch ersetzt.
- Für zusätzliche Frische kann man vor dem Servieren etwas frische Petersilie hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg
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