Ofenkartoffel-Salat mit Rucoladressing
Ein erfrischender und herzhafter Ofenkartoffel-Salat mit einem würzigen Rucoladressing.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salate
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 200 g Rucola
- 100 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
- Sobald die Kartoffeln fertig sind, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Kartoffeln und den Rucola hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notes
- Für einen zusätzlichen Geschmack können weitere Kräuter hinzugefügt werden.
- Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.
- Ideal als Beilage zu Grillgerichten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg