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Mallorquinischer Gemüseauflauf (Tumbet) mit Sofrito

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Ein traditionelles mallorquinisches Gericht, das aus geschichteten Gemüse mit einer aromatischen Sofrito-Sauce besteht.

Ingredients

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  • 2 große Zucchini
  • 2 große Auberginen
  • 4 große Kartoffeln
  • 3 Paprika
  • 3 Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Zucker

Instructions

  1. Das Gemüse in Scheiben schneiden und die Kartoffeln vorab kochen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen mit dem Paprika anbraten.
  3. Die gewürfelten Tomaten hinzugeben und alles zu einer Sauce einkochen lassen.
  4. Das Gemüse schichten: Kartoffeln, Zucchini, Auberginen und Paprika.
  5. Die Sofrito-Sauce gleichmäßig über das Gemüse verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Notes

  • Das Gericht kann mit Käse überbacken werden, um zusätzlichen Geschmack zu geben.
  • Es kann auch vegetarisch oder vegan zubereitet werden, je nach Vorlieben.

Nutrition