Name: Kürbispesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Kürbis, in Würfeln; 50 g Cashewkerne; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 1 Zitrone, Saft; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Kürbispesto

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Ein leckeres Kürbispesto, perfekt für Pasta oder als Dip.

Author: Michael Kuche
Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Pasta
Method: Mixen
Cuisine: Italienisch
Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale

200 g Kürbis, in Würfeln
50 g Cashewkerne
50 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 Zitrone, Saft
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

Den Kürbis in einem Topf mit Wasser garen, bis er weich ist.
Cashewkerne in einer Pfanne rösten.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit Spaghetti oder als Dip servieren.

Notes

Kann auch mit anderen Nüssen zubereitet werden.
Hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Nutrition

Serving Size: 100 g
Calories: 250
Sugar: 2 g
Sodium: 100 mg
Fat: 22 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 16 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 10 g
Fiber: 3 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 10 mg

Find it online: https://michaelskueche.de/kurbispesto/