Kräuter-Kartoffelsalat mit gebackenen Radieschen
Ein erfrischender Kartoffelsalat mit gebackenen Radieschen und einer Kräutervinaigrette.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salate
- Method: Roh, Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Radieschen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Die Radieschen halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Blech im Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
- In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die gehackten Kräuter hinzugeben und gut vermengen.
- Die warmen Kartoffeln mit den gebackenen Radieschen und der Vinaigrette vermengen.
- Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
Notes
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwas zieht.
- Variieren Sie die Kräuter nach Saison und Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg