Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Zuckerschoten und Minze
Eine cremige und aromatische Suppe mit Kohlrabi, Kokosmilch und frischen Zuckerschoten und Minze.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 500 g Kohlrabi
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frische Minze
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kohlrabi schälen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit Öl anbraten.
- Kohlrabi hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
- Die Zuckerschoten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und frischer Minze abschmecken.
Notes
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten variiert werden.
- Servieren Sie die Suppe mit frischer Minze zur Garnierung.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg