Knuspriger Spargel mit Parmesan Panade und Sauce Hollandaise
Ein köstliches Rezept für knusprigen Spargel, überzogen mit Parmesan Panade und serviert mit einer klassischen Sauce Hollandaise.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Frittieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Semmelbrösel, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Spargel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung panieren.
- Das panierten Spargel in heißem Öl goldbraun braten.
- Für die Sauce Hollandaise die Eier in einem Wasserbad schlagen und langsam die geschmolzene Butter hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.
- Den knusprigen Spargel mit der Sauce servieren.
Notes
- Die Panade kann auch mit weiteren Kräutern verfeinert werden.
- Für eine gesunde Variante kann der Spargel auch im Ofen gebacken werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 150 mg