Herzhafter gerösteter Kürbis mit cremigem Zitronen-Joghurt und knusprigen Pinienkernen
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das perfekt für den Herbst ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Rösten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis, geschält und gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 100 g Joghurt
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 50 g Pinienkerne
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.
- Für 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit Joghurt, Zitronensaft und -abrieb vermengen.
- Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten.
- Gerösteten Kürbis anrichten, mit dem Zitronen-Joghurt und den Pinienkernen servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Option einfach das Rezept so belassen.
- Kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
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