Gemüsesuppe mit Buchweizen (vegan)
Eine köstliche und nahrhafte Gemüsesuppe mit Buchweizen, die einfach zuzubereiten und ideal für eine vegane Ernährung ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Buchweizen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
Instructions
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
- Buchweizen, Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- 30 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen weich ist.
Notes
- Die Gemüsesuppe kann mit frischen Kräutern wie Petersilie garniert werden.
- Optimal für die Vorratshaltung – kann auch gut eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
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