Name: Gefüllte Zucchini-Tortillas
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 große Zucchini; 1 Tasse Quinoa, gekocht; 1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft; 1 Tasse Maiss, aus der Dose; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salt nach Geschmack; 1/2 Tasse Käse, gerieben (optional)

Gefüllte Zucchini-Tortillas

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Leckere und gesunde gefüllte Zucchini-Tortillas, perfekt für eine leichte Mahlzeit!

Author: Michael Kuche
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Mexikanisch
Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale

2 große Zucchini
1 Tasse Quinoa, gekocht
1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft
1 Tasse Maiss, aus der Dose
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salt nach Geschmack
1/2 Tasse Käse, gerieben (optional)

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Instructions

Zucchini der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
Die Mischung in die Zucchinihälften füllen und optional mit Käse bestreuen.
Im Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen lassen.

Notes

Variieren Sie die Füllung mit anderen Gemüsesorten nach Geschmack.
Perfekt zum Vorbereiten und Aufbewahren im Kühlschrank.

Nutrition

Serving Size: 1 gefüllte Zucchinihälfte
Calories: 250
Sugar: 2 g
Sodium: 200 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 35 g
Fiber: 10 g
Protein: 10 g
Cholesterol: 10 mg

Find it online: https://michaelskueche.de/gefullte-zucchini-tortillas/