Gefüllte Süßkartoffeln mit Champignons und Spinat
Leckere gefüllte Süßkartoffeln mit einer herzhaften Mischung aus Champignons und Spinat, perfekt als leichtes Abendessen oder Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Glutenfrei
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 250 g Champignons, gehackt
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 TL Muskatnuss
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Süßkartoffeln längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten.
- Die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
- Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Das Süßkartoffel-Fruchtfleisch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
- Den Feta-Käse unterrühren.
- Die Mischung in die Süßkartoffelhälften füllen und im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
- Servieren und genießen!
Notes
- Kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
- Calories: 280
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg