Eier-Muffins mit Spinat, Feta und getrockneten Tomaten
Leckere und gesunde Eier-Muffins, perfekt für ein Frühstück oder einen Snack.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
- Category: Frühstück
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterrane
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 200 g frischer Spinat
- 100 g Feta-Käse
- 100 g getrocknete Tomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Spinat in Olivenöl in einer Pfanne leicht garen.
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Feta und getrocknete Tomaten klein schneiden und zur Eimischung hinzufügen.
- Den Spinat unter die Eiermischung heben.
- Die Mischung gleichmäßig in Muffinformen füllen.
- Für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins fest und goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann servieren.
Notes
- Kann warm oder kalt serviert werden.
- Ideal für Meal Prep.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 120
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
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