Clean Eating Buddha Bowl mit Süßkartoffeln
Ein gesunder und nahrhafter Buddha Bowl mit Süßkartoffeln, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backen, Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Glutenfrei, Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 cup Quinoa, ungekocht
- 1 Avocado, in Scheiben
- 1 cup Kichererbsen, gekocht
- 2 cups Spinat, frisch
- 1 tablespoon Olivenöl
- 1 teaspoon Paprika
- Salt und Pepper nach Geschmack
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.
- Im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Die geschlossenen Kichererbsen anbraten, um sie leicht zu rösten.
- In einer Schüssel Quinoa, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Avocado und Spinat anrichten.
- Nach Belieben mit zusätzlichem Olivenöl oder Dressing servieren.
Notes
- Für zusätzliche Würze kann man einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Das Rezept lässt sich gut an persönliche Vorlieben anpassen, z.B. durch andere Gemüsesorten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
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