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Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce

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Herzhaftes Gericht aus knusprigen Brezenknödeln, serviert mit fruchtigem Rotkohl und einer cremigen Speck-Sahne-Sauce.

Ingredients

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  • 4 Brezen (klassische Laugenbrezen)
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Speck
  • 200 ml Sahne
  • 250 g Rotkohl
  • 2 Äpfel
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Die Brezen und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel vermengen.
  2. Die Zwiebel und den Speck klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  3. Die angebratenen Zutaten zu den Brezen und Kartoffeln geben.
  4. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.
  5. Die Mischung in eine gefettete Form geben und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
  6. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit dem Zucker und Apfelessig in einem Topf sanft garen.
  7. Die Äpfel würfeln und kurz vor Ende der Garzeit zum Rotkohl hinzufügen.
  8. Den fertigen Brezenknödel mit dem Rotkohl und der Speck-Sahne-Sauce servieren.

Notes

  • Die Brezen sollten mindestens einen Tag alt sein für die beste Konsistenz.
  • Verwenden Sie frischen Rotkohl für ein intensiveres Aroma.

Nutrition

Find it online: https://michaelskueche.de/brezenknodel-mit-fruchtigem-rotkohl-und-speck-sahne-sauce/